Was ist parma schinken?

Parma-Schinken, auch bekannt als Prosciutto di Parma, ist eine spezielle Art von italienischem luftgetrocknetem Schinken, der aus der Region Parma in der Emilia-Romagna stammt.

Dieser delikate Schinken wird traditionell aus nur vier Zutaten hergestellt: Schweinefleisch, Meersalz, Luft und Zeit. Die Schweinefleischteile stammen aus besonders ausgewählten und herangezogenen Schweinerassen, die eine spezifische Fütterung erhalten.

Der Prozess der Herstellung von Parma-Schinken beginnt mit dem Einreiben des frischen Fleisches mit Meersalz, der ihm hilft, Feuchtigkeit zu verlieren. Nach dieser salzigen Phase wird der Schinken gewaschen und zum Trocknen aufgehängt. Nach dem Trocknen folgt eine langsame und kontrollierte Lufttrocknung, die für mindestens 12 Monate dauern muss. In einigen Fällen kann der Schinken sogar bis zu 36 Monate gereift sein.

Die Herstellung von Parma-Schinken ist sehr genau geregelt und unterliegt strengen Qualitätskontrollen. Der Schinken erhält das geschützte geografische Herkunftszeichen (g.g.A.), das garantiert, dass er nach traditionellen Methoden und in der vorgeschriebenen Region hergestellt wurde.

Parma-Schinken zeichnet sich durch seinen einzigartigen und zarten Geschmack aus. Er ist von zarter Textur und hat eine rosa bis rote Farbe. Der Schinken wird oft dünn geschnitten und kann bei Raumtemperatur genossen werden. Er ist eine beliebte Zutat in zahlreichen italienischen Gerichten wie Antipasti, Pasta oder Pizza.

Es sollte angemerkt werden, dass Parma-Schinken nicht mit Serrano-Schinken verwechselt werden sollte, der aus Spanien stammt. Während beide Schinkensorten eine ähnliche Herstellungsmethode haben, unterscheiden sie sich in Bezug auf das Herkunftsgebiet, die Fütterung der Schweine und den Geschmack.